Seznamte se se smørrebrødem.

Když se řekne obložený chlebíček, většina z nás si vybaví českou klasiku. Jen málokdo ale ví, že podobnou tradici mají i Dánové. Jejich smørrebrød (čte se přibližně smörbrö) patří k nejznámějším pokrmům severské kuchyně a stejně jako náš chlebíček dokazuje, že i obyčejný krajíc chleba může být malým gastronomickým zážitkem.

Co je smørrebrød?

Název smørrebrød znamená doslova „máslem namazaný chléb“. Jeho základem je tmavý žitný chléb, který se potře máslem a pečlivě obloží kvalitními surovinami. Na rozdíl od běžného sendviče zůstává vždy otevřený – právě díky tomu vyniknou jednotlivé chutě i vzhled.

Smørrebrød se v Dánsku připravuje už více než dvě století. Původně šlo o jednoduchý oběd pro dělníky, kteří si na krajíc chleba pokládali zbytky masa, ryb nebo sýra z předchozího dne. Postupem času se z něj stala gastronomická specialita, kterou dnes najdete i v nejlepších restauracích.

Ryby, bylinky a poctivé suroviny

Zatímco český chlebíček bývá nejčastěji obložený šunkou, sýrem, vajíčkem a zeleninou, dánská verze sází především na čerstvé ryby a mořské plody.

Nejčastěji na něm najdete:

• uzeného lososa,
• marinovaného sledě,
• krevety,
• roastbeef,
• vejce,
• nakládanou červenou cibuli,
• kopr, řeřichu nebo další čerstvé bylinky.

Dánové si dávají záležet nejen na chuti, ale také na vzhledu. Každý smørrebrød je malým uměleckým dílem.

Proč se jí příborem?

Možná vás překvapí, že smørrebrød se většinou nejí rukama. Kvůli bohatému obložení se podává na talíři a jí se příborem. V Dánsku představuje plnohodnotný oběd nebo lehkou večeři, nikoli jen rychlou svačinu.

A co český chlebíček?

Český obložený chlebíček vznikl na začátku 20. století v Praze a brzy se stal symbolem rodinných oslav, svateb, firemních večírků i silvestrovských stolů. Stejně jako dánský smørrebrød stojí na jednoduché myšlence – kvalitní pečivo doplněné čerstvými surovinami.

Každá země si tuto tradici přizpůsobila podle svých chutí. My dáváme přednost šunce, vajíčku a bramborovému salátu, Dánové zase rybám, bylinkám a žitnému chlebu.

Dvě země, stejná radost z dobrého jídla

Přestože český chlebíček a dánský smørrebrød vypadají na první pohled odlišně, spojuje je stejná filozofie – jednoduché jídlo připravené z kvalitních surovin, které dokáže potěšit nejen chutí, ale i vzhledem.

A možná právě proto si oba pokrmy získaly své pevné místo na stolech už několika generací. Někdy totiž není potřeba vymýšlet složitosti. Stačí dobrý chléb, poctivé suroviny a trochu nápaditosti.